Absinthe du Val-de-Travers DuVallon

rédigé le 28 décembre 2009

Pas de brouille sans bille

Pas de glaçon dans l'asinthe ! Seulement de l'eau fraîche qui tombe goutte à goutte pour la faire troubler, "louchir". Si vous n'avez pas de fontaine à absinthe, utilisez une bouille. C'est un petit récipient en verre, ou en métal, qui se pose sur le haut du verre. On y met les glaçons, parfois du sucre pour les absinthes vertes, on le remplit de la bonne dose d'eau froide qui tombe goutte à goutte dans l'absinthe par un petit trou percé au fond de la brouille. Mais souvent, le trou est trop gros et l'eau coule trop vite sans avoir le temps de se refroidir, ou le sucre de fondre. Un truc: mettre une bille au fond de la brouille. Elle va freiner l'écoulement de l'eau.

Mode d'emploi:


Le trou au fond de la brouille est trop grand.




La brouille posée sur le verre


La bille au fond de la brouille



L'eau et les glaçons dans la brouille.
On peut déposer la brouille, la bille,
les glaçons et l'eau hors du verre,
le temps que l'eau se refoidisse.


L'eau glacée coule goutte à goutte.
Certaines billes ne sont pas parfaitement rondes.
On peut la tourner avec l'index pour
règler le débit.


Un peu de patience, une goutte à chaque seconde...
A la surface d'une bonne absinthe,
vous devez voir un nuage laiteux et des petites perles
(ou étoiles) brillantes sous la lumière.

Discussion à propos des brouilles sur le forum Oxygenée

Brouilles statiques ou mécaniques chez Vert d'Absinthe

Un petit film pour voir comment fonctionne la brouille mécanique à balancier